Grand Chambéry l'agglomération  - 58 : Printemps 2018

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17_cest_dit_murielle_margueron_la_forge_des_halles.jpg © Tommaso Morello
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La forge des halles à Chambéry

Murielle Marguron

J’ai connu le gourmet bag dans le cadre de mon parcours professionnel car j’ai beaucoup travaillé sur la problématique des déchets. Naturellement, lorsque j’ai ouvert la forge, j’ai souhaité proposer le gourmet bag aux clients pour limiter le gaspillage alimentaire. On essaye d’être honnête sur les portions et si on voit que l’assiette n’est pas finie, on propose la formule du gourmet bag. Tous les restaurateurs devraient adopter cette démarche.

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